。并研究考證出永州人工栽培稻由長江中游的湖南經(jīng)江西、浙江向外傳播
，于3000多年前傳到國外日本等地。玉蟾巖一萬多年前的原始栽培稻和原始陶器發(fā)現(xiàn)
，是人類社會(huì)發(fā)展史上非常重要的劃時(shí)代標(biāo)志，使人類的歷史發(fā)生了重大轉(zhuǎn)折
，改寫了世界遠(yuǎn)古文明史和中華遠(yuǎn)古文明史
，無可爭辯地證明長江流域同樣是中華文明的搖籃
、永州則是中華文明和農(nóng)耕文化最早的發(fā)源地之一
，中華文明已經(jīng)不是上下五千年，而是一萬多年或更早
，長江文明的發(fā)展有可能還超越了中原地區(qū)，理由是：中華文明是以農(nóng)耕文明為基礎(chǔ)的文明
，水稻文化一舉成為中國農(nóng)耕文明的核心
。當(dāng)我們把舜帝葬地與玉蟾巖的原始栽培稻、原始陶片以及永州人早在新石器時(shí)代晚期便用方格
、圓柱、葉脈紋等各種圖形裝飾石器
、陶器等遠(yuǎn)古文化遺存聯(lián)系起來
，證實(shí)舜帝的耕
、陶
、漁等3項(xiàng)農(nóng)耕作業(yè)不是虛說，也為墨子所言：“古者舜耕歷山
，陶河濱，漁雷澤
。”提供了有力的佐證;物產(chǎn)豐富的永州，又因柳宗元的名文《捕蛇者說》而聞名于寰內(nèi);柑桔
、柚子在其他地方會(huì)因霜凍而死
，而永州的果樹則欣欣向榮;境內(nèi)種植的各種新鮮蔬菜
，因天然而又味美而遠(yuǎn)銷國內(nèi)外;放牧在山野或圈養(yǎng)的雞
、鴨、羊
、牛、豬和游弋在一泓清水中的鮮魚
，皆為外人青睞而厚愛;江永所產(chǎn)的香米、香柚
、香芋
、香菇、香姜得益于土地中含有硒和鋅
，因香而流芳于世。不但滿足了人們的肚子需求
，還衍生出永州餐飲文化、酒文化
、茶文化
、飲食養(yǎng)生文化以及系列永州名菜
。悠久而又厚重歷史的永州農(nóng)耕文化
，確立在世界文明史中的地位。
二、永州農(nóng)耕文化兼容并蓄
人們常說“一方水土養(yǎng)一方人”，神奇而又美麗的永州大地不但養(yǎng)育了一代又一代勤勞善良的永州人,同時(shí)也催生出博大精深的永州農(nóng)耕文化。使得這里地靈人杰、人才輩出
，且為人真誠實(shí)在
、率性大氣、聰明好學(xué)
、熱情好客
。永州男女個(gè)個(gè)去得田間勞作、下得廚房烹飪
，無論犁田耙田、種菜養(yǎng)豬
、操刀掌勺、炒煮蒸燉
，家里家外的十八般武藝
，玩的是樣樣精通
，尤其是永州人的熱情好客海內(nèi)聞名
，若有好友自遠(yuǎn)方來訪，家中如無葷菜待客
，主人定會(huì)將家中生蛋的母雞殺掉做菜，然后陪客人開懷暢飲自家釀制的米酒
，并一醉方休;還有人說“永州人好吃
，就是冬天沒得棉衣穿
，也要尋思先搞點(diǎn)好菜吃”
，更有正道消息說“當(dāng)年國家出口鴨毛償還外債
，永州收購上交的鴨毛和鴨肫數(shù)量最多
，受到了時(shí)任領(lǐng)導(dǎo)的表揚(yáng)”
。俗話說
，會(huì)吃的人必定會(huì)做菜
，會(huì)做菜的人肯定勤勞肯干，勤快人必定會(huì)大力氣去種菜種果
、去飼養(yǎng)畜禽和魚。生長于斯的永州先民馴化育成大量優(yōu)良的農(nóng)作物與畜禽品種
，在當(dāng)今世界的農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中占據(jù)著非常重要的位置，創(chuàng)造出輝煌燦爛的古代農(nóng)業(yè)文明
，對中華文明乃至世界文明的進(jìn)步發(fā)揮了卓越作用
。永州人不但把原產(chǎn)于本土的秈稻
、糯稻
、小麥、蕎麥
、高粱、綠豆等五谷雜糧和銀杏
、板栗
、柑桔
、枇杷
、梨、柿
、柚、桃
、梅、李
、棗
、獼猴桃和香菇、生姜
、芋頭、冬瓜、蕹菜
、大白菜等果蔬以及茶栽培得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，成為全省產(chǎn)糧大市和全國果蔬大市;又把野豬
、野牛
、野羊
、環(huán)頸雉(俗稱野雞)
、綠頭鴨(俗稱野鴨)、大雁(俗稱野雁)馴化養(yǎng)肥，成為桌上美食;還把異蛇
、青蛙
、竹鼠(俗稱冬毛老鼠)圈養(yǎng)成功，做成特色養(yǎng)殖;更是把原產(chǎn)于墨西哥的玉米
，南美洲的紅薯、馬鈴薯
、花生、棉花
、煙葉
、四季豆、南瓜
、苦瓜、荷蘭豆和辣椒
，東南亞的茄子
，印度的甘蔗
、絲瓜
、黃瓜
、豆角
、刀豆、扁豆
，亞洲西南的大蒜、蠶豆，波斯的菠菜
，地中海沿岸的萵筍
、芫荽
、花菜和豌豆(永州稱滾豆)
，北美的木耳菜
，西伯利亞的小蔥
，北歐的葡萄、胡蘿卜
，非洲的西瓜，伊朗的洋蔥種植成永州農(nóng)耕作物的當(dāng)家產(chǎn)品
，并把這些翻山越嶺
、飄揚(yáng)過海
，不遠(yuǎn)萬里而來的物種做成了美食佳肴和日常飯菜
，其中一個(gè)小辣椒就被做成了中外聞名的極致美食。這不僅滿足和豐富了永州人的口腹之欲
，還極大地影響了永州經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，其中紅衣蔥就成為享譽(yù)國內(nèi)外的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品
。智慧的永州先民還把糧、果
、蔬
、茶、畜和禽的性味歸經(jīng)
、功能與宜忌研究得清清楚楚，讓后人知道合理搭配
，健康和營養(yǎng)飲食
。
永州先民在長期與大自然的斗爭中，為了維持生命的繁衍與延續(xù)，用自己的聰明才智與辛勤勞作，創(chuàng)造出豐富多彩的食物和烹飪方法，造就了絢麗斑斕的永州飲食文化。原始時(shí)代的永州先民最早運(yùn)用陶罐烹飪熟食的技術(shù)，告別了茹毛飲血，改善了食物的口味與營養(yǎng);戰(zhàn)國時(shí)代，屈原及其弟子的作品總集《楚辭》中，就有許多作品是歌頌當(dāng)時(shí)永州地區(qū)的酒與食品，特別是宋玉的《招魂》中提到許多食品和飲料名稱，被譽(yù)為中國最古的菜譜;西晉年間，永州民間廣為傳播“醋雞”烹調(diào)技藝;進(jìn)入唐宋以后，永州農(nóng)耕文化衍生的飲食文化更是步入興盛時(shí)期，李白、柳宗元、元結(jié)、懷素、徐霞客、周敦頤等名人在永州留下了大量的美食名作，如唐代杜荀鶴在詩中吟到：“殘臘泛舟何處好?最多吟興是瀟湘。就船買得魚偏美，踏雪歸來酒倍香。”他將瀟湘河傍烹魚飲酒吟詩的情境描述得生動(dòng)靈活、回味無窮。到了清末和民國初期，永州美食和菜肴，被文化引力走向輝煌
，街上酒樓林立
，廚師創(chuàng)新烹飪出永州“東安雞”、“血鴨”
、“喝螺”、“瑤家冬筍炒臘肉”
、“釀豆腐”
、“紅煨異蛇”、“盤龍鱔魚”
、“虎皮香芋扣肉”
、“粉蒸灰鵝”、“水嶺羊肉”等諸多名菜
，還有眾人聚餐必上的“合菜”、“全家福”
、“瑤家十八釀”等體現(xiàn)永州人家庭親情和社會(huì)和諧的家常菜。永州烹飪順應(yīng)天時(shí)地利人和
，口味變化多樣
，清鮮醇濃諸味并重，色香味型俱佳
，菜式繁多，工藝精湛
，一菜一格
，百菜百味;永州先民還用本土盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)油茶籽油與糯米粉炸出金黃脆嫩
、甜而不濃
、油而不膩的糖油粑粑，又將高山茶葉
、豬油、生姜絲
、大蒜瓣
、豆瓣醬
、蘑菇等物料
，放入清洌甘甜的山泉水，用陶罐熬煮
，加入蔥花、炒米
、花生米
、油茶果
，便成味道和香氣獨(dú)特
，具有驅(qū)濕避瘴
、消食暖胃之功能
，喜獲“2016年中國首屆中國金牌旅游小吃金獎(jiǎng)”的“瑤山油茶”
。
溫飽的永州先民，敬畏大自然，感恩大自然，形成延續(xù)至今而獨(dú)具永州特色的“嘗新節(jié)”
、“耍春牛”
、“敬鳥節(jié)”等農(nóng)耕節(jié)慶活動(dòng)
，活動(dòng)期間
，不分男女老幼，歡聚在一起祭祀祖先
，然后吃新米飯、喝新米酒
、吃生姜炒仔鴨和紫蘇煮鮮魚等等豐收美食
，大家喝酒劃拳
、吟詩作對
，場面熱鬧、引人入勝。更有近代專家學(xué)者
，嘆念農(nóng)耕辛苦
，組織美食文化節(jié)，筆耕農(nóng)耕文化
，撰寫永州農(nóng)耕與美食文章
，其中《舜德文化與文明米粉》一文
，以翔實(shí)的史料
、專業(yè)的考證，提出永州米粉早在4200多年前的上古時(shí)期
，就由舜帝的二妃發(fā)明
，而非南方的舶來品。
三、永州農(nóng)耕文化再創(chuàng)佳績
生生不息、延綿萬年的永州農(nóng)耕文化，在歷代勤勞智慧的永州人民手中潑墨出雄偉壯麗的畫卷
，我們放眼豐收季節(jié)的瀟湘大地
，遍地稻谷金黃
，漫山油茶熟透，滿坡紅薯待挖
，農(nóng)家豬肥魚躍，一派安居樂業(yè)景像
。在催人奮進(jìn)的新時(shí)代
，永州糧協(xié)和尹新利、龍訓(xùn)鋒
、李文東、羅濟(jì)民
、劉翔浩
、馬漢忠
、周太平等為代表的永州糧食人
，大膽創(chuàng)新，引進(jìn)培育并連片種植“天龍一號(hào)”等優(yōu)質(zhì)水稻
，更新糧油加工工藝技術(shù)和設(shè)備，開發(fā)生產(chǎn)名優(yōu)大米
、雜糧和油茶籽油
，全市優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品“忽如一夜春風(fēng)來
，千樹萬樹梨花開”
，現(xiàn)有300多個(gè)閃閃發(fā)光的“中國名牌”、“中國馳名商標(biāo)”糧油
、“全國放心糧油”，“三品”糧油
，“湖南名牌”和“湖南著名商標(biāo)”糧油
，以及國家和省級(jí)名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)金、銀獎(jiǎng)糧油
，破解了永州農(nóng)民“種田虧本”的難題
，丟掉了永州只買原料的帽子
，大長永州人的志氣
。今日的瀟湘大地，優(yōu)質(zhì)糧油原料在近1200萬畝訂單糧油基地生態(tài)種植
，優(yōu)質(zhì)糧油通過先進(jìn)的工藝和技術(shù)精深加工，變身為流金淌銀的“天龍”
、“銀光
、“ 味百信”
、“湘永”系列大米
，“金浩牌”茶油，“湘君”系列面粉面條
，“華利”系列米粉，“湘妹”系列速凍食品
，“天圣”系列紅薯粉后
，帶著永州之野的印記行銷天下，譽(yù)滿神州
。在國家、農(nóng)民
、企業(yè)“三滿意”上
，實(shí)現(xiàn)了歷史性的突破
，創(chuàng)造出足以傳世的榮耀。永州的系列名優(yōu)糧油及復(fù)制食品在全國糧油市場的位置日益重要
，尤其是稻米加工在全國處于領(lǐng)軍地位，有3家企業(yè)被認(rèn)定為“全國大米加工50強(qiáng)企業(yè)”
。業(yè)內(nèi)有“湖南優(yōu)質(zhì)大米五分天下永州占其二
，外銷名優(yōu)大米永州居首位”的美譽(yù)，國家級(jí)糧油展會(huì)也有“缺失永州不成展”的遺憾;創(chuàng)新奇人湖南大自然制藥有限公司董事長李文東深諳“和”文化精髓
，依托永州油茶
、茶葉和中藥材三大國寶級(jí)資源，開創(chuàng)油茶
、茶葉、中藥材由傳統(tǒng)加工向油藥
、茶藥精細(xì)復(fù)合加工和副產(chǎn)物循環(huán)利用先河
，推動(dòng)三大產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，公司以綜合實(shí)力蟬聯(lián)3屆“全國油茶籽油加工10強(qiáng)企業(yè)”
，本人榮獲“全國講理想、比貢獻(xiàn)活動(dòng)創(chuàng)新標(biāo)兵”稱號(hào);果糧奇人湖南果秀食品有限公司董事長陽國秀
，將永州的柑桔
、玉米
、紅薯罐頭做得風(fēng)生水起
，全球飄香，企業(yè)被認(rèn)定為“全國雜糧加工10強(qiáng)企業(yè)”
，她本人更是榮膺“柑桔罐頭天下第一姐”等多項(xiàng)美譽(yù);酒神胡順開創(chuàng)新釀酒工藝技術(shù)，能夠?qū)⒂乐莞探?div id="4qifd00" class="flower right">
、茶葉等植物的根
、莖
、葉
、枝均能釀出好酒，并加大研發(fā)稻殼
、稻草發(fā)酵釀酒技術(shù)，變廢棄物為佳釀
。橫空出世的“永州糧食現(xiàn)象”
，吸引國務(wù)院原常務(wù)副秘書長、現(xiàn)中國糧食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長白美清等領(lǐng)導(dǎo)和專家
、以及省內(nèi)外2000多位同行前來考察調(diào)研和觀摩。
四、永州農(nóng)耕文化亟待重視
永州農(nóng)耕文化以其源遠(yuǎn)流長和輝煌的歷史成為永州乃至世界人民共同擁有的寶貴精神財(cái)富，在全球化的大環(huán)境中，每個(gè)國家或地區(qū)都不斷受到來自他國多元文化價(jià)值的沖擊，永州文化該如何發(fā)展?是全球化語境中永州文化新世紀(jì)創(chuàng)造性問題。是固步自封，還是兼容并蓄?是割裂歷史，還是繼承創(chuàng)新?怎樣才能保護(hù)和原汁原味地把永州文化傳承下去呢?湖南省第十一次黨代會(huì)提出，湖南要建設(shè)以“錦繡瀟湘”為品牌的全域旅游基地 ，打造國內(nèi)外著名旅游目的地。錦繡瀟湘
，站上了一個(gè)新的起點(diǎn)
。筆者有一下兩點(diǎn)想法：
應(yīng)該寫好宣傳永州農(nóng)耕文化的這本書
在相當(dāng)長的時(shí)期以來，永州在持續(xù)給力發(fā)掘舜文化、柳文化、理學(xué)文化、女書文化、碑文化、草書文化、瑤族文化，這些都是中華民族文化寶庫中的瑰寶，是永州文化的一個(gè)系統(tǒng)工程和一項(xiàng)重要工作。筆者建議：對歷史悠久且持續(xù)創(chuàng)造輝煌的永州農(nóng)耕文化也要高度重視，加大領(lǐng)導(dǎo)力度。中國古語云：“倉廩實(shí)、天下安”。先哲恩格斯也指出：“人們首先必須吃、喝、住、穿，就是說首先必須勞動(dòng)，然后才能從事政治、科學(xué)、藝術(shù)、宗教等。”由農(nóng)耕文化而衍生的永州餐飲文化、禮儀文化、酒文化、茶文化
、服飾文化
、群眾文化等等
，是緊貼百姓日常生活的大事，也是永州文創(chuàng)的富礦
。古代中國的農(nóng)耕文化研究可謂百花齊放、著作汗牛充棟
，其中
，老子《道德經(jīng)》第六十章中云:“治大國，若烹小鮮
。”另有《周禮注疏》(天官冢宰及其他)、《儀禮注疏》(燕禮
、特牲饋食禮
、少牢饋食禮及其它)、《呂氏春秋》(本味篇)
、《四民月令校注》(部分)、《食經(jīng)》(北魏•盧氏著)
、《南方草木狀》
、《禽經(jīng)》、《食珍錄》
、《齊民要術(shù)》、《藝文類聚》
、《食療本草》等農(nóng)耕研究文獻(xiàn)
，對中國文化作出了重大貢獻(xiàn)
，而自進(jìn)入民國時(shí)代
，由于社會(huì)動(dòng)蕩、戰(zhàn)亂不休
，農(nóng)耕文化研究也就進(jìn)入“荒漠”時(shí)代，有關(guān)農(nóng)耕文化的著作僅有《素食說略》等數(shù)本;中華人民共和國成立后到改革開放以前，進(jìn)行農(nóng)耕文化方面研究的人不多
，這方面研究的著述在1979年以前不超過30本;改革開放到1987年以前
，這種狀況稍有改觀，這一時(shí)期出版著作100余本
，主要都是茶文化研究;隨著上個(gè)世紀(jì)80年代中期開始的“文化熱”和90年代初“旅游熱”推波助瀾，之后的農(nóng)耕文化研究出現(xiàn)了一個(gè)空前高潮
，至今共出版著作近1000余本
。然而
，鮮見有永州學(xué)者關(guān)于永州農(nóng)耕文化的著述
，最為遺憾的是：舜帝在永州開創(chuàng)的耕、陶
、漁等3項(xiàng)農(nóng)耕文化以及教民美食
，卻鮮有文人問津
。筆者竊以為原因有二：一是恐與《禮記·玉藻》：“君子遠(yuǎn)庖廚
，凡有血?dú)庵惛ド碹`也。”有關(guān)?二是人們都把有吃有
、有喝視為一樁太平常的普通事，有如一對在一起打伙多年的老夫妻!相互漠視
。永州百姓到是感恩市委
、市政府將看似“稀松平常”的“食用油和米粉放心工程建設(shè)”，納入了全市的六件惠民實(shí)事之一
，幾年來一抓到底
。建議市委、市政府采取措施
，鼓勵(lì)和激發(fā)撰寫永州農(nóng)耕文化作品
。
應(yīng)該做好創(chuàng)新永州農(nóng)耕文化的這件事
一是給農(nóng)耕文化一個(gè)展示平臺(tái)。市委
、市政府確定在“十三五”期間，建設(shè)永州“一宮兩館五中心”(工人文化宮
，科技館、博物館
，市政務(wù)服務(wù)中心
、文化藝術(shù)中心
、婦女兒童活動(dòng)中心
、青少年活動(dòng)中心
、老年活動(dòng)中心)。鑒于永州農(nóng)耕文化歷史悠久
、資源豐富，建議在“一宮兩館五中心”內(nèi)設(shè)立“農(nóng)耕文化區(qū)”
、“農(nóng)耕文化博物館”、“農(nóng)耕文化體驗(yàn)區(qū)”和“農(nóng)耕文化美食區(qū)”(設(shè)立具有永州韻味的飲食養(yǎng)生房
、園林山水餐廳等)
，搜集和收藏各個(gè)時(shí)期的犁耙
、水車
、碾盤、石磨
、油榨
、石碓等體現(xiàn)農(nóng)耕文明的農(nóng)機(jī)具
，做為館藏品保護(hù)
，物化農(nóng)耕文化主題，以一種獨(dú)特的
、直觀的
、可感的形式讓參觀者接受;并緊跟時(shí)代變化
，不斷增加新的農(nóng)耕器具
，拓展其文化內(nèi)涵，延伸其文化外延
。不能讓旅游者認(rèn)為柳文化還停留在柳宗元時(shí)代、舜文化就是拜祖尋根
，而對永州文化敬而遠(yuǎn)之
。
二是創(chuàng)造農(nóng)耕休閑景點(diǎn)與環(huán)境。學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn) ，因地制宜打造最具永州農(nóng)耕特色的文創(chuàng)項(xiàng)目。臺(tái)灣地區(qū)創(chuàng)造的精品農(nóng)耕產(chǎn)業(yè)是當(dāng)前具有世界水平的產(chǎn)業(yè)
，臺(tái)灣最具創(chuàng)意的是將農(nóng)耕產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)有效結(jié)合
，發(fā)動(dòng)民眾創(chuàng)新
，將農(nóng)家和農(nóng)場改造成家庭親子旅游地
，從而形成疊加的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效應(yīng)
。建議從永州地方特色創(chuàng)意，以田園牧歌
、小鎮(zhèn)懷舊
、水上捕魚
、深山采摘
、瑤家風(fēng)情、農(nóng)耕人文
、農(nóng)耕藝術(shù)、農(nóng)耕之家
、懷舊復(fù)古等為主題
，創(chuàng)造“小而美”的農(nóng)耕經(jīng)營哲學(xué)，讓社會(huì)不同層次
、不同志趣的男女老幼
，都能尋找到各人自己的農(nóng)耕快樂
